Prinsip kerja mesin penggoreng terutamanya termasuk aspek berikut:
Jenis Pemisahan Air-Air-Air yang sepenuhnya Automatik Mesin : Mesin penggorengan ini menggunakan prinsip graviti minyak, air dan minyak haiwan yang berbeza untuk membuat minyak dan air secara automatik terpisah selepas pencampuran, dengan minyak yang terapung di atas lapisan atas dan air pada lapisan bawah. Semasa proses menggoreng, sisa makanan dan lemak haiwan akan tenggelam ke dalam air, dengan itu menjaga minyak goreng bersih. Kaedah pemanasan tengah secara berkesan mengurangkan tahap pengoksidaan minyak goreng, menghalang peningkatan nilai asid dan memanjangkan hayat perkhidmatan minyak goreng dengan mengawal suhu lapisan minyak atas dan bawah. Di samping itu, sistem kawalan automatik membolehkan keseluruhan proses menggoreng dikawal secara berpusat oleh PLC, termasuk pemanasan, pengadukan, penyampaian dan tindakan lain, dan operasi itu fleksibel.
Fully automatik vakum mesin penggoreng : Dalam sistem vakum dengan tahap vakum 0. 098MPA, titik mendidih air dikurangkan kepada kira -kira 40 darjah. Di bawah tekanan negatif, minyak digunakan sebagai medium haba, dan penembusan termal minyak menyebabkan air dalam makanan menguap dengan cepat, mencapai suhu rendah. Goreng suhu rendah ini dapat mengurangkan kerosakan suhu tinggi kepada komponen makanan pemakanan, sambil mengelakkan pengeluaran bahan kimia dan karsinogen yang berbahaya, menjadikan makanan lebih semula jadi, hijau dan sihat.
Goreng suhu tinggi: Prinsip kerja penggoreng suhu tinggi adalah berdasarkan pemindahan haba dan sifat fizikal minyak. Suhu minyak biasanya dikekalkan antara 160 dan 200 darjah Celsius, dan dengan cepat dipindahkan ke makanan melalui perolakan dan pengaliran minyak. Kawalan suhu penggoreng suhu tinggi adalah penting untuk kualiti akhir makanan, kerana kadar pemindahan haba adalah berkadar dengan kecerunan suhu.