Hei ada! Sebagai pembekal mesin menggoreng, saya telah melihat secara langsung cabaran -cabaran yang datang dengan berurusan dengan stim yang dihasilkan oleh mesin -mesin ini. Steam bukan sekadar gangguan kecil; Ia boleh menyebabkan pelbagai masalah di dapur komersial, daripada membuat persekitaran kerja tidak selesa untuk merosakkan peralatan dari masa ke masa. Dalam blog ini, saya akan berkongsi beberapa petua tentang cara mengendalikan stim yang menjengkelkan dengan berkesan.
Pertama, mari kita faham mengapa Steam adalah masalah besar. Apabila anda menggoreng makanan di dalam mesin, kelembapan dalam makanan berubah menjadi stim kerana ia mencecah minyak panas. Steam ini naik dan boleh mengisi dapur dengan cepat. Sekiranya ia tidak diuruskan dengan betul, ia boleh membawa kepada persekitaran yang lembap, yang bukan sahaja tidak menyenangkan bagi kakitangan tetapi juga boleh menggalakkan pertumbuhan acuan dan bakteria. Selain itu, stim boleh membawa zarah minyak dan bahan pencemar lain, yang boleh melekat pada dinding, siling, dan peralatan, menjadikannya kotor dan mengurangkan jangka hayat mereka.
Salah satu cara yang paling asas untuk mengendalikan stim adalah melalui pengudaraan yang betul. Sistem pengudaraan yang baik adalah suatu keharusan - ada di mana -mana dapur komersial dengan mesin menggoreng. Ia berfungsi dengan menghisap stim keluar dari dapur dan mengusirnya di luar. Terdapat pelbagai jenis sistem pengudaraan yang tersedia, dan yang sesuai untuk anda bergantung pada saiz dapur anda dan bilangan mesin penggoreng yang anda miliki.
Untuk dapur yang lebih kecil atau mereka yang mempunyai satu atau dua mesin penggoreng, tudung ekzos mudah mungkin melakukan silap mata. Tudung ini dipasang terus di atas mesin penggoreng dan menangkap stim ketika ia naik. Mereka biasanya mempunyai kipas yang menarik stim melalui penapis dan kemudian keluar dari bangunan. Pastikan untuk membersihkan penapis secara teratur, walaupun, kerana jika mereka tersumbat, sistem pengudaraan tidak akan berfungsi dengan cekap.
Jika anda mempunyai dapur yang lebih besar atau mesin penggoreng berganda, anda mungkin memerlukan sistem pengudaraan yang lebih kuat, seperti sistem yang ditapis. Sistem jenis ini menggunakan rangkaian saluran untuk mengumpul stim dari pelbagai kawasan dapur dan kemudian menghantarnya ke luar. Ia lebih kompleks untuk dipasang tetapi boleh mengendalikan jumlah stim yang lebih besar.
Satu lagi perkara yang boleh anda lakukan ialah menggunakan tirai stim. Tirai stim adalah aliran udara yang ditiup di hadapan mesin penggoreng. Ia bertindak sebagai penghalang, menghalang stim dari melarikan diri ke dapur. Tirai stim adalah tambahan yang hebat untuk sistem pengudaraan kerana mereka dapat membantu menangkap stim lebih dekat dengan sumber. Mereka juga agak mudah dipasang dan boleh diselaraskan untuk mengawal jumlah aliran udara.
Sekarang, mari kita bincangkan jenis mesin penggoreng yang anda gunakan. Beberapa mesin penggoreng direka untuk menghasilkan kurang stim daripada yang lain. Sebagai contoh, mesin dengan penebat yang lebih baik dapat mengekalkan haba di dalam ruang menggoreng, mengurangkan jumlah stim yang melarikan diri. Juga, cari mesin dengan sistem pengurusan stim yang dibina. Mesin -mesin ini direka untuk menangkap dan mengepam stim sebelum ia mempunyai peluang untuk menyebar di seluruh dapur.
Jika anda berada di pasaran untuk mesin penggoreng baru atau peralatan yang berkaitan, kami mempunyai beberapa pilihan hebat. Lihat kamiMesin breading ayam komersial adunan mesin pemukul dan peralatan roti. Ia adalah peralatan utama yang boleh berfungsi seiring dengan mesin penggorengan anda untuk menyelaraskan proses penyediaan makanan anda. Dan jika anda mencari penyelesaian automatik, kamiMesin mesin breading automatik komersial mesin pemukul tempura tempuraadalah pilihan yang hebat. Ia boleh mengendalikan jumlah makanan yang besar dengan mudah. Dan untuk sesuatu yang sedikit berbeza, kamiMesin Crepe Crepe Membuat Mesin Dengan Peranti Stacking and Countsangat sesuai untuk menambahkan pelbagai ke menu anda.
Sebagai tambahan kepada pengudaraan dan memilih peralatan yang betul, anda juga boleh mengambil beberapa langkah operasi untuk mengurangkan stim. Sebagai contoh, jangan terlalu banyak mesin penggoreng. Apabila anda meletakkan terlalu banyak makanan sekaligus, air di dalam makanan tidak ada tempat untuk pergi, dan ia mewujudkan lebih banyak stim. Juga, pastikan makanan kering sebelum anda memasukkannya ke dalam mesin penggoreng. Anda boleh menepuk kering dengan tuala kertas atau biarkan ia duduk untuk seketika ke udara - kering. Langkah mudah ini dapat mengurangkan jumlah stim yang dihasilkan.
Penyelenggaraan mesin menggoreng anda juga penting. Mesin yang dikendalikan dengan baik akan beroperasi dengan lebih cekap dan menghasilkan stim kurang. Semak meterai pada mesin penggoreng dengan kerap untuk memastikan mereka ketat. Sekiranya terdapat kebocoran, stim boleh melarikan diri ke dapur. Juga, pastikan unsur pemanasan bersih. Unsur -unsur pemanasan yang kotor boleh menyebabkan pemanasan yang tidak sekata, yang boleh menyebabkan lebih banyak stim yang dihasilkan.
Akhir sekali, penting untuk melatih kakitangan anda tentang cara mengendalikan mesin menggoreng dengan betul. Mereka harus tahu bagaimana untuk mengendalikan mesin untuk meminimumkan pengeluaran stim. Sebagai contoh, mereka harus mengetahui suhu yang tepat dan masa memasak untuk pelbagai jenis makanan. Mereka juga harus menyedari betapa pentingnya menjaga kawasan di sekitar mesin penggoreng bersih dan kering.
Kesimpulannya, pengendalian stim yang dihasilkan oleh mesin penggorengan adalah tugas berbilang faceted. Ia melibatkan pengudaraan yang betul, memilih peralatan yang betul, mengambil langkah -langkah operasi, dan penyelenggaraan yang kerap. Dengan mengikuti petua ini, anda boleh mewujudkan persekitaran kerja yang lebih selesa dan cekap di dapur komersial anda.
Jika anda berminat untuk mempelajari lebih lanjut mengenai mesin penggoreng kami atau peralatan lain yang berkaitan, atau jika anda mempunyai sebarang soalan mengenai pengurusan stim, jangan ragu untuk menjangkau. Kami di sini untuk membantu anda mencari penyelesaian terbaik untuk dapur anda.
Rujukan
- "Sistem Pengudaraan Dapur Komersial: Panduan", Jurnal Peralatan Dapur
- "Amalan Terbaik Untuk Menggoratkan Operasi Mesin", Majalah Perkhidmatan Makanan